İşkembe Çorbası

MALZEMELER
1 Kg kuzu işkembe
1 soğan
4-5 diş sarımsak
ve tuz
TERBİYESİ İÇİN 
2Yemek kaşığı un
2 yumurta sarısı
1 limon suyu
2 fincan su
ÜZERİ İÇİN
Sirke,sarımsak,pulbiber ve sıvıyağ yada tereyağ tercihinize bağlı
HAZIRLANIŞI
İşkembeyi zaten ayıklanmış olarak aldığımız için bikaç su yaparak yıkayın ve bikaç parçaya bölerek tencereye koyun ben düdüklü tencere de yapıyorum işkembe 4'e bölünmüş soğan ve rendelenmiş 4-5 adet sarımsak ve yarım limon koyarak tuzuda ekledikten sonra üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekledikten sonra ocağın altını yakın kaynamaya bırakın kaynamaya başladıktan sonra üzerinde biriken köpükleri kevgir ile temizledikten sonra düdüklünün kapağını kapatarak pişirin (45 dk ), normal tencerede aynı işlemi yaptıktan sonra 1 saat pişirin pişen işkembeyi kevgir ile alarak soğumaya bırakın ve suyu tekrar kaynamaya bırakın diğer tarafta terbiyesi için un,limon ve yumurta sarısına 2 fincan su ekleyerek topaklaması gidene kadar karıştırın küp küp doğradığımız işkembeyi kaynayan suya atarak ardından terbiyeye biraz ılısın diye kaynamakta olan sudan karıştırın ve tencereye onuda boşaltın kaynamaya başlayınca tuz ekleyin 15 dk kadar daha pişirerek ocağı kapatın.Bir kaba sirke sarmısak rendesi ve pulbiber koyarak servis tabağına aldığımız çorbanın üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun :)) NOT: Kaynarken koyduğunuz soğanı bir kevgir yardımıyla almayı unutmayın...